데코레이션 클래스 10년의 노하우를 담아 제과 이론, 조색, 배색, 올바른 자세, 공식이 포함된 체계적인 수업을 진행합니다.

Vintage Cake Master Class

2012. 한남동 써드아이엠 케익 디자이너

2013. 나카무라 아카데미 수료

2015. 서울 플라워케이크 협회(SFCA) 협회장

2017. 플라워케이크 전문 서적 '케이크가 가장 아름다울때' 출간

써드아이엠 빈티지케이크 클래스는

●design

클래식하고 우아한 정통 데코레이션 케이크를 트렌디하게 재해석하여 써드아이엠의 방식으로 풀어내었습니다.

●piping

-디테일하고 섬세한 라인과 프릴로 고풍스러운 형태의 파이핑

-올바른 자세, 힘조절을 이용하여 다양한 데코레이션

●cake & cream

-나카무라 아카데미 제과 제빵 수석 졸업 선생님의 제과 전문 수업

-디테일한 작업이 가능하도록 연구한 크림 (과일생크림, 데코레이션생크림, 생크림크림치즈, 크림치즈버터, 초콜릿생크림, 초콜릿크림치즈)

-다양한 케이크 (바닐라제노와즈, 초코제노와즈, 레드벨벳)

●color

-원하는 컬러를 빠르고 간단하게 조색하는 방법

매주 정해오신 컬러로 진행

●knowhow

빈티지케이크는 딱 떨어지는 선과

디테일한 파이핑으로 완성도가 좌우됩니다.

최대 효율을 위한 

1. 다양하고 꼼꼼한 연습방식

2. 새로운 도구 

3. 써드아이엠 패턴교본 

4. 써드아이엠 빈티지케이크 교본

5. 디테일한 표현이 가능한 다양한 크림

6. 다양한 케이크 시트

7. 응용 가능한 디자인

9. 케이크 쉐잎 아이싱 (라운드, 스퀘어, 하트, 2단케이크)

10. 거래처, 판매 가격 책정, 작업 순서 등 운영팁

등의 10년간 노하우를 통해 첫시간부터 

완성도 있는 작품을 만들어내실 수 있습니다.

●커리큘럼

<1주차>

-레드벨벳 케이크 레시피 제공

-작업성 좋은 데코레이션용 크림치즈버터 실습

-파운드케이크와 잘 어울리는 생크림크림치즈1 시연

-기본 깍지 스킬과 응용(진주, 로제트, 쉘, 디테일한 직선과 곡선)

-스퀘어 케이크 아이싱

-볼륨을 주는 다양한 파이핑 실습

-높은 사각 빈티지 케이크 완성

<2주차>

-초콜릿 제노와즈 대량생산 시연

-제노와즈와 잘 어울리는 생크림크림치즈2 실습

-동물성 100% 초콜릿 생크림 2가지 실습

-초콜릿 크림치즈 레시피 제공

-곡선과 직선, 디테일한 응용 기법

-100프로 성공하는 레터링 기법

-하트 쉐입 케이크 아이싱 

-하트 빈티지 케이크 완성

<3주차>

-2단 바닐라 제노와즈 레시피 제공

-과일 생크림 실습 (망고구아바, 리치라즈베리, 자몽복숭아 생크림)

-디테일한 작업이 가능한 데코레이션 생크림 실습 

-깍지 파이핑 스킬과 응용

-제철 과일 샌딩

-안정적인 2단 생크림 케이크 실습(생크림 농도와 굳히는 시간)

-2단 원형 빈티지 케이크 완성 

아이싱은 100% 동물성 생크림 사용, 

데코레이션은 100%동물성 생크림의 단점을

보완하기 위해 좋은 재료들과 함께 블랜딩하여 만든

안정적이고 디테일한 작업이 가능한 

생크림 레시피를 사용합니다.

휘핑크림, 식물성 크림, cmc등은 첨가되어 있지 않습니다.

•수업 시간 : 오전 10시 시작 / 5-6시간 소요

•정원 : 3명

•대상 : 완전 초보

Painting Cake Master Class